Gesunde Donuts

Ingredients

• 70 Gramm Apfelmus (ohne Zucker)
• 20 Gramm Kokosöl
• 180 Milliliter Hafermilch
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• 120 Gramm Dinkelmehl (Type 630)
• 50 Gramm gemahlene Mandeln
• 1 Teelöffel Natron
• 40 Gramm Erythrit (optional, siehe Tipps)
• 200 Gramm weiße Schokolade ohne Zucker (vegan siehe Tipps)
• 1 Teelöffel Kokosöl
• Lebensmittelfarbe (fettlösliche)
• Kokosraspel
• Kakao Nibs
• gefriergetrocknete Himbeeren
• Bananenchips
• gehackte Mandeln
• Zuckerstreusel (ggf. ohne Zucker)

Instructions

1. 1

   Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Apfelmus, flüssiges Öl und Hafermilch miteinander verquirlen (vorsichtig, es kann spritzen). Die trockenen Zutaten mischen. Kurz, aber kräftig mit den flüssigen Zutaten verrühren.

2. 2

   Den Teig mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel in eine Donutform, am besten aus Silikon, füllen. Leicht glattrütteln und die Donuts ca. 13-15 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Für die Glasur die weiße Schokolade hacken und zusammen mit Öl im heißen Wasserbad schmelzen; sollte die Masse noch zu zäh sein, einen weiteren TL Öl zugeben. Auf so viele Schüsselchen verteilen, wie ihr Farben haben wollt. In jedes Schüsselchen etwas Farbpulver geben und sehr gut unterrühren. Am besten mit wenig beginnen und dann immer mehr zugeben, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

4. 4

   Mit einem Löffel die Schokolade auf den Donuts verteilen; alternativ Donuts kopfüber hinein tauchen. Nach Belieben mit gehackten Mandeln, Beeren, Kakao Nibs, Kokosraspel o.ä. dekorieren und fest werden lassen. In einer Tupperdose lagern und möglichst frisch essen; sie lassen sich aber auch einfrieren.