Quark bread

Ingredients

• 300 Gramm Magerquark (siehe Tipps)
• 1 großes Ei
• 370 Gramm Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
• 1 Päckchen Backpulver (15g)
• 1 Teelöffel Natron (gestrichen)
• 1 Teelöffel Zucker (Menge siehe Tipps)
• 1 1/2 Teelöffel Salz

Instructions

1. 1

   Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Quark mit dem Ei verquirlen.

2. 2

   Die trockenen Zutaten vermischen, zur Quarkmasse geben und alles möglichst kurz glatt kneten. Der Teig sollte eher weich, aber gut formbar sein. Ist er sehr weich, noch einen Löffel Mehl zugeben, ist er sehr trocken und fest, etwas mehr Quark oder einen Schluck Wasser.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Laib formen. Man kann das Brot frei auf einem Backblech mit Backpapier backen oder in einer mit Backpapier ausgelegter Kasten- oder Springform. Ich mache es immer im vorgeheizten Dutch Oven. Laib mit Wasser bepinseln und nach Belieben mit Körnern oder Haferflocken bestreuen und diese leicht eindrücken.

4. 4

   Das Brot ca. 40 Minuten backen. Klopfprobe machen: Wenn die Unterseite des Brotes beim Klopfen mit den Fingerknöcheln hohl klingt, ist es fertig. Sonst noch etwas länger backen lassen. Brot aus der Form nehmen, abkühlen lassen und erst dann anschneiden.