Garden-style tripe (beef tripe)

Ingredients

• 1 paquete de pancita (guatitas) de res Rumba Meats™
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en pluma
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 tomate grande cortado en cuadros
• 1 taza de salsa de tomate o concentrado de tomate
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de maíz (choclo desgranado)

Instructions

1. 1

   Primero lavar la pancita de res (guatitas) bajo un chorro de agua fría. Luego colocarla en una olla con agua fría, junto a 2 hojas de laurel, sal y pimienta a gusto, y cocinar por unos 90 minutos. Si usa olla a presión, es sólo 45 minutos.

2. 2

   Una vez lista, retirar la pancita de res (guatitas), dejarlas enfriar y cortarlas en tiras pequeñas. Reservar.

3. 3

   Luego en un sartén colocar el aceite de oliva y freír la cebolla y ajo picado por unos 4 minutos. Agregar la zanahoria. Cocinar unos 3 minutos.

4. 4

   Añadir el tomate picado, salsa de tomate y sazonar con orégano, sal y pimienta a gusto.

5. 5

   Agregar la pancita de res (guatitas) cortada y 1 taza del agua de la cocción o 1 taza de caldo de carne.Mezclar bien y agregar las arvejas y el maíz (choclo).

6. 6

   Cocinar a fuego medio por unos 4 minutos y apagar.

7. 7

   Servir la pancita de res (guatitas) con arroz blanco o papas fritas en cuadros.