Chilean cranberry beans with pilco

Ingredients

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla chica picada en cuadros
• 1 diente de ajo picado fino
• Sal, ají color (paprika), pimienta y comino a gusto
• 1 kilo y 1/2 de porotos granados
• 2 choclos (maíz)
• 1/4 kilo (250 grs) de zapallo camote
• 8 hojas de albahaca

Instructions

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   Desgranar los porotos, y cortar los choclos de la coronta, lavar y picar el zapallo en cuadros medianos.

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   En una olla grande cocinar con agua caliente hasta cubrir los porotos y el zapallo picado, añadir un poco de sal y unas 4 hojas de albahaca. Dejar a fuego medio por unos 30 minutos.

3. 3

   Mientras tanto hacer un sofrito en un sartén con el aceite, la cebolla picada en cuadros, ajo, albahaca picada y el resto de aliños. Esto toma unos 7 minutos más o menos.

4. 4

   Mientras tanto agregar el choclo a la mezcla de porotos y cocinar por unos 5 minutos más.

5. 5

   Enseguida añadir el sofrito preparado, revolver bien y dejar cocinar unos 3 minutos más.

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   Dejar reposar y servir con albahaca encima o con color, que es básicamente ají color con manteca o mantequilla derretida.