Brigadeiros

📝 Ingredients

• 1 lata (395 g) de leche condensada de buena calidad (idealmente con alto contenido de sólidos lácteos).
• 20 g (2 cucharadas) de cacao en polvo sin azúcar, preferiblemente con un 100% de cacao.
• 15 g (1 cucharada) de mantequilla sin sal, y un poco más para engrasar las manos.
• Virutas de chocolate o cobertura al gusto (ver más abajo las opciones profesionales).

👨‍🍳 Instructions

1. 1En una olla poner la leche condensada, el cacao en polvo idealmente tamizado, y la mantequilla.
2. 2Cocine a fuego lento mezclando constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la mezcla se empiece a desprender del fondo de la olla. Esto es importante: al inclinar un poco la olla, notarás que la masa del brigadeiro se «desliza», despegándose del fondo.
3. 3Apague el fuego y viértalo sobre un plato ligeramente engrasado con mantequilla.
4. 4Deje que se enfríe. Luego, engrase sus manos con un poco de mantequilla y moldee la masa del brigadeiro en forma de bolitas, tomando porciones pequeñas de la mezcla de chocolate con la ayuda de una cuchara pequeña.
5. 5Cubra cada bolita con virutas de chocolate, de varios colores o cacao en polvo y póngalo en moldecitos pequeños de papel.