Brigadeiros

Ingredients

• 1 lata (395 g) de leche condensada de buena calidad (idealmente con alto contenido de sólidos lácteos).
• 20 g (2 cucharadas) de cacao en polvo sin azúcar, preferiblemente con un 100% de cacao.
• 15 g (1 cucharada) de mantequilla sin sal, y un poco más para engrasar las manos.
• Virutas de chocolate o cobertura al gusto (ver más abajo las opciones profesionales).

Instructions

1. 1

   En una olla poner la leche condensada, el cacao en polvo idealmente tamizado, y la mantequilla.

2. 2

   Cocine a fuego lento mezclando constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la mezcla se empiece a desprender del fondo de la olla. Esto es importante: al inclinar un poco la olla, notarás que la masa del brigadeiro se «desliza», despegándose del fondo.

3. 3

   Apague el fuego y viértalo sobre un plato ligeramente engrasado con mantequilla.

4. 4

   Deje que se enfríe. Luego, engrase sus manos con un poco de mantequilla y moldee la masa del brigadeiro en forma de bolitas, tomando porciones pequeñas de la mezcla de chocolate con la ayuda de una cuchara pequeña.

5. 5

   Cubra cada bolita con virutas de chocolate, de varios colores o cacao en polvo y póngalo en moldecitos pequeños de papel.