Receta Tiramisu Casero

Un postre que nunca falta en las mesas italianas preparado con una cremosa mezcla de queso mascarpone, huevos y café. Este delicioso bizcocho de soletilla es muy sencillo de hacer en casa.

📝 Ingredients

• 20 Galletas Soletas (soletillas, ladyfingers, etc)
• 1 taza de café expreso (sin endulzar)
• Cacao amargo en polvo (el necesario)
• 9 oz de queso mascarpone (250g)
• 3 huevos medianos (claras y yemas separadas)
• 2 Cdas. de licor Marsala (opcional)
• 3/4 taza de azúcar (150g)
• 1/3 taza de agua (80ml)

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Preparar la crema de Mascarpone y huevos ---
2. 2Poner mitad del azúcar y agua en una ollita y mover con una cuchara hasta que el azúcar se haya disuelto y se forme un jarabe ligeramente amarillo.
3. 3En un cuenco, batir las yemas de huevo por un minuto a velocidad media, alzar la velocidad al máximo y agregar el jarabe vaciándolo lentamente desde lo alto.
4. 4Continuar batiendo hasta obtener una crema esponjosa y de color amarillo claro, agregar el Marsala y batir .
5. 5Transferir la crema en un cuenco grande y agregar el queso Mascarpone, con una espátula integrar los ingredientes para obtener una crema suave.
6. 6Poner las claras en el cuenco limpio.
7. 7Hacer otro jarabe con el resto del agua y del azúcar y mientras se baten las claras agregarlo hasta que estén a punto de turrón.
8. 8Amalgamar las claras de huevo en la crema de Mascarpone y yemas.
9. 9--- Ensamblar el postre ---
10. 10En el molde donde harán el tiramisù poner dos cucharadas de la crema de Mascarpone, distribuir uniformemente cubriendo todo el fondo del molde.
11. 11Una a una, tomar las soletas y mojarlas con un poco del café. Acomodarlas para crear una capa.
12. 12Cubrir las galletas con la mitad de la crema de Mascarpone y emparejar con una espátula.
13. 13Espolvorear con cacao amargo cubriendo bien la superficie.
14. 14Repetir la capa con las galletas y el resto de la crema. Espolvorear con cacao y poner en el refrigerador por al menos 2 horas antes de consumir.