Sopa de conchitas

La sopa de conchitas es un clásico platillo mexicano que no falta en los almuerzos al menos dos o tres veces a la semana. Las sopas aguadas (así llaman a las pastas cocinadas en caldos) son partes de la comida corrida en todas las fondas y los mexicanos las adoramos, sea de pequeños que de grandes.

📝 Ingredients

• 1 1/3 taza (130 gr) de pasta (formato conchitas)
• 1 taza (180 gr) de tomate fresco
• 3 oz (85 gr) de cebolla blanca
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 ramita de cilantro
• 1 zanahoria
• 1 calabacita
• 1/2 taza (75gr) de chícharos congelados (o frescos)
• 1 lt de caldo de pollo
• Aceite (el de su preferencia)
• Sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Preparar las verduras. Lavar y mondar la zanahoria y la calabacita, cortarlas luego en cubitos pequeños.
2. 2En el vaso de la licuadora poner el tomate y la cebolla partidos en trozos, el ajo sin piel y la ramita de cilantro, agregar una taza de caldo de pollo y licuar hasta obtener una salsa sin grumos. Reservar.
3. 3En una cacerola profunda poner abundante aceite. Apenas esté caliente y antes de que empiece a soltar humo, agregar la pasta y freír velozmente por medio minuto o hasta que tenga un color dorado parejo.
4. 4Poner la pasta en un colador para quitar todo el aceite en exceso.
5. 5En la misma cacerola donde frieron la pasta, agregar inmediatamente la salsa de tomate que prepararon en precedencia. Subir la flama y llevar a hervor, agregar el resto del caldo de pollo y los chícharos.
6. 6Apenas empezará a hervir nuevamente agregar las verduras y la pasta. Mezclar, cubrir la cacerola y bajar la flama a media.
7. 7Dejar cocinar por 8-10 minutos aproximadamente (dependerá de la marca o tipo de pasta) y enseguida rectificar de sal. Dejar cocinando hasta que la pasta y las verduras estén tiernas.