Burritos de Pollo con Arroz

Prepara estos deliciosos burritos de pollo en casa de una manera fácil con nuestra receta paso a paso.

📝 Ingredients

• 1 pechuga de pollo sin hueso (800 gr)
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento rojo (200 gr)
• 1 pimiento verde (200 gr)
• 1 cebolla blanca grande (300 gr)
• 2 tomates medianos (300 gr)
• 2 chiles verdes (opcional)
• 1/2 cdita. de comino en polvo
• 1/2 cdita. de ajo en polvo
• Cilantro fresco picado (o seco)
• Aceite de oliva extravirgen
• Sal y pimienta
• 12 Tortillas de harina (ver notas)
• 2 1/2 tazas (200 gr) de queso para derretir rallado (opcional)
• 3 tazas de lechuga (picada)
• 2 tazas de arroz (ver notas)

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- COCER EL POLLO ---
2. 2Lavar la pechuga de pollo, ponerla en una olla y agregar un trozo de cebolla, un poco de sal y las hojas de laurel.
3. 3Cubrir la carne con agua y hervir hasta que el pollo esté completamente cocido. Para acortar tiempos pueden usar la olla de cocimiento rápido .
4. 4El siguiente paso es desmenuzar el pollo, puede ser de dos maneras: La primera es a mano, para esto dejen enfríar la carne hasta que les sea posible desmenuzarla sin quemarse.
5. 5La segunda se debe hacer cuando el pollo esté aún caliente, para ello basta poner la carne en una batidora separada en dos trozos grandes y batir a velocidad baja por un minuto o hasta que la carne esté desmenuzada.
6. 6--- PREPARAR EL RELLENO ---
7. 7Mondar los pimientos y cortarlos en tiras o trocitos, como prefieran. Mondar la cebolla, los chiles y los jitomates. Picarlos todo y reservar por separado.
8. 8En una cazuela calentar dos o tres cucharadas de aceite, sofreír primero los pimientos a fuego medio por dos o tres minutos.
9. 9Agregar la cebolla y los chiles verdes, sofreir hasta que la cebolla esté casi transparente y los pimientos tiernos.
10. 10Unir el tomate, mezclar y dejar que tome sabor todo por 2-3 minutos. Agregar la pechuga de pollo, condimentar con sal y pimienta, el comino, el ajo en polvo y el cilantro picado finamente.
11. 11Agregar una taza del caldo de pollo donde cocinaron la pechuga (o agua caliente), mezclar. Llevar a hervor, cubrir la cazuela y dejar cocinando por 15-20 minutos.
12. 12Destapar la cazuela y dejar evaporar casi todo el líquido, el resultado debe ser algo como el de la foto que les muestro abajo. Un preparado casi seco.
13. 13--- HACER LOS BURRITOS ---
14. 14En una sartén antiaderente calentar una tortilla de harina hasta que esté blanda. Poner en el centro un poco de lechuga, enseguida un poco de arroz y por último el queso.
15. 15Enrollar con cuidado para que no se salga el preparado.