Pineapple tamales with nuts and raisins

Ingredients

• 2 2/3 tazas (300 gr) Harina para tortillas (Maseca, Naturello o de la marca que prefieran)
• 1 taza (225 gr) Mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1/2 taza (100 gr) Azúcar (o piloncillo o melaza)
• 1 taza (175 gr) Piña enlatada (en trocitos)
• 1 1/2 tazas (360 ml) Jugo de piña
• 1/2 taza (50 gr) Nueces pecan (picadas)
• 1/3 taza (50 gr) Pasas
• 1 cdita. Canela molida
• 1 cdita. Polvos para hornear (tipo Royal)
• 1/2 cdita Sal
• Colorante alimentario amarillo (opcional)
• 12 Hojas para maíz remojadas (o papel encerado o aluminio)

Instructions

1. 1

   Poner las pasas en un cuenco y cubrir con agua caliente. Dejarlas remojando por alrededor de 10 minutos y enseguida ponerlas en un colador a escurrir. Reservar.

2. 2

   Poner la mantequilla, la manteca y el azúcar en un cuenco grande. Usando unas varillas eléctricas batir hasta obtener una crema ligeramente esponjosa (unos 3 minutos).

3. 3

   Unir la harina de maíz, los polvos de hornear y la sal.

4. 4

   Agregar el jugo de piña y comenzar a mezclar con la amasadora o con las manos hasta obtener una masa que se pega ligeramente en las manos.

5. 5

   Poner el colorante a la masa (esto es opcional) y continuar amasando hasta obtener un color parejo que sea de su gusto.

6. 6

   Agregar las nueces, las pasas y la piña en trocitos. Mezclar bien con una espátula.

7. 7

   --- HACER LOS TAMALES ---

8. 8

   Escurrir perfectamente las hojas de los tamales y secarlas un poco con un trapo limpio.

9. 9

   Tomar una hoja de maíz y poner en el centro dos cucharadas copeteadas de la masa.

10. 10

    Doblar para envolver y enseguida doblar hacia el centro la parte más puntiaguda de la hoja (ver video).

11. 11

    --- COCER ---

12. 12

    Poco a poco que vayan preparando los tamales de piña acomodarlos en una olla vaporera (leer notas) haciendo varias capas sobreponiendo uno a otro cada pieza.

13. 13

    Cocer los tamales por alrededor de 1 hora, controlando siempre que haya agua en la olla para crear vapor.