Tamales de Piña con Nueces y Pasas

Los tamales de piña son deliciosos, esponjaditos y dulces, perfectos para servir como postre o en la merienda.

📝 Ingredients

• 2 2/3 tazas (300 gr) Harina para tortillas (Maseca, Naturello o de la marca que prefieran)
• 1 taza (225 gr) Mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1/2 taza (100 gr) Azúcar (o piloncillo o melaza)
• 1 taza (175 gr) Piña enlatada (en trocitos)
• 1 1/2 tazas (360 ml) Jugo de piña
• 1/2 taza (50 gr) Nueces pecan (picadas)
• 1/3 taza (50 gr) Pasas
• 1 cdita. Canela molida
• 1 cdita. Polvos para hornear (tipo Royal)
• 1/2 cdita Sal
• Colorante alimentario amarillo (opcional)
• 12 Hojas para maíz remojadas (o papel encerado o aluminio)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Poner las pasas en un cuenco y cubrir con agua caliente. Dejarlas remojando por alrededor de 10 minutos y enseguida ponerlas en un colador a escurrir. Reservar.
2. 2Poner la mantequilla, la manteca y el azúcar en un cuenco grande. Usando unas varillas eléctricas batir hasta obtener una crema ligeramente esponjosa (unos 3 minutos).
3. 3Unir la harina de maíz, los polvos de hornear y la sal.
4. 4Agregar el jugo de piña y comenzar a mezclar con la amasadora o con las manos hasta obtener una masa que se pega ligeramente en las manos.
5. 5Poner el colorante a la masa (esto es opcional) y continuar amasando hasta obtener un color parejo que sea de su gusto.
6. 6Agregar las nueces, las pasas y la piña en trocitos. Mezclar bien con una espátula.
7. 7--- HACER LOS TAMALES ---
8. 8Escurrir perfectamente las hojas de los tamales y secarlas un poco con un trapo limpio.
9. 9Tomar una hoja de maíz y poner en el centro dos cucharadas copeteadas de la masa.
10. 10Doblar para envolver y enseguida doblar hacia el centro la parte más puntiaguda de la hoja (ver video).
11. 11--- COCER ---
12. 12Poco a poco que vayan preparando los tamales de piña acomodarlos en una olla vaporera (leer notas) haciendo varias capas sobreponiendo uno a otro cada pieza.
13. 13Cocer los tamales por alrededor de 1 hora, controlando siempre que haya agua en la olla para crear vapor.