How to make fresh egg pasta

Ingredients

• 400 gr de harina todo uso (o harina de grano duro)
• 4 huevos medianos
• Sal

Instructions

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   Poner la harina en forma de volcán sobre la encimera donde se amasará la pasta. Poner directamente los huevos dentro del huequito del volcán y revolverlos con la ayuda de un tenedor.

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   Comenzar el amasado suavemente con los dedos y tomando la harina hacia en interno. Al inicio la masa se pegará en las manos así que si es necesario usen una espátula para recoger la masa que se queda pegada en la superficie de la mesa.

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   Continuar el amasado alrededor de 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y compacta. Si es necesario agregar un poco de harina en la superficie pero pongan atención a que la masa no se seque demasiado, si fuera este el caso pueden agregar una o dos cucharaditas de agua tibia.

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   Hacer una bola, envolver en una película de plástico y poner a reposar la masa en un lugar seco y fresco por 15-20 minutos antes de extenderla y cortarla.