Wholemeal flour gnocchi

Ingredients

• 200 gr de harina integral
• 500 gr de papas
• 1 huevo pequeño
• sal
• semolina (opcional)

Instructions

1. 1

   Poner las papas en una olla, cubrirlas completamente de agua y cocerlas hasta que estén tiernas.

2. 2

   Una vez que estén cocidas y apenas sea posible tomarlas sin quemarse las manos, pelar las papas y machacarlas usando un machacador de papas o la base de un vaso.

3. 3

   Poner la harina en una mesa de trabajo y hacer una fuente en medio. Agregar las papas y el huevo al centro, enseguida poner una pizca de sal.

4. 4

   Comenzar a integrar los ingredientes utilizando la punta de los dedos.

5. 5

   Trabajar la masa rápidamente con las manos, el tiempo suficiente para integrar los ingredientes y obtener una masa suave.

6. 6

   Dividir la masa en dos porciones y con cada porción formar un cilindro delgado de aproximadamente 2.5cm (1″) de grosor.

7. 7

   Cortar los ñoquis en bocaditos de 2-2.5cm (1″) de grosor y uno por uno se pasan por los dientes de un tenedor presionando ligeramente con el pulgar para hacerles las rayitas características de los ñoquis.

8. 8

   Poco a poco, como los van preparando acomodarlos enseguida en una charola a la que han previamente espolvoreado con semolina o harina.

9. 9

   Los ñoquis de harina integral están listos para cocerlos y cocinarlos con la salsa de su preferencia.