Rice pudding with cajeta
Delicious rice pudding with cajeta. In Latin America, dulce de leche goes by different names: Manjar Blanco in Argentina and Peru, Arequipe in Colombia and Venezuela, and Cajeta in Mexico. But whatever you call it, this silky dulce de leche makes this dessert even more delicious. Here, we follow the example of Mexican cooks and mix it into rice pudding. The result: a luxurious, exquisite dessert that makes any occasion even sweeter.
Ingredients
- 2 cups de agua
- 1 cup de Arroz CANILLA® de Grano Extra Largo
- 1/4 cdta de sal
- 4 cups de leche entera
- 1/2 cup Leche Condensada y Azucarada GOYA®
- 1/2 cup de Dulce de Leche - Arequipe GOYA®
- 2 astillas de Canela Entera GOYA®
- Nueces picadas tostadas (opcional)
- Semillas de granada (opcional)
- Ramitas de menta fresca (opcional)
Instructions
- 1
Lleve el agua a hervir en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el arroz y la sal. Deje que el agua vuelva a hervir y reduzca el fuego a bajo. Cubra y deje cocinar hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, coloque en una olla mediana a fuego medio-alto la mezcla de: leche, leche condensada azucarada, dulce de leche y la canela en astillas. Una vez hierva, tape y reserve.
- 2
Revuelva la mezcla de leche caliente en la olla con el arroz cocido. Aumente el fuego a medio-alto, lleve la leche a hervir. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, sin tapar, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera y raspando el fondo de la olla para que no se pegue y se queme, hasta que la mezcla de arroz quede cremosa y espesa, de 8-10 minutos. (Tenga en cuenta que la leche continuará espesando una vez enfriada).
- 3
Vierta el arroz con leche a un tazón y sirva caliente o frío. Decore con nueces, semillas de granada o menta, si lo desea.
Cook it from the original
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