Huevos motuleños

Ingredients

• 3 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, a usar en partes
• 1 jalapeño, cortado en dados pequeños
• 1 cebolla mediana, cortada en daditos
• 1 cda. de Ajo Picado GOYA®
• 1/2 cdta. de Adobo con Pimienta GOYA®
• 1 can (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA®
• 1 packet de Consomé con Sabor a Pollo GOYA®
• 8 Tortillas de Maíz GOYA®
• 1/2 cup más 1 cucharada de Aceite Vegetal GOYA®, a usar en partes
• 8 lonjas de filete de jamón, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
• 8 huevos
• 1 can de Frijoles Negros Refritos GOYA®
• 2 cups de Guisantes Dulces GOYA® congelados, preparados según las instrucciones del paquete
• 1/2 cup de Queso Fresco GOYA®, desmenuzado
• 1 pkg. de Plátanos Maduros GOYA® congelados, preparados según las instrucciones del paquete

Instructions

1. 1

   En un sartén grande a fuego medio, añadir 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. Añadir el jalapeño, la cebolla, el ajo y el Adobo y cocinar de 3 a 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse, removiendo de vez en cuando. Incorporar la salsa de tomate y el consomé, y dejar que eche a hervir. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar de 8 a 10 minutos, o hasta que espese removiendo de vez en cuando.

2. 2

   En otra sartén grande a fuego medio-alto, añadir 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. Freír las tortillas por tandas para evitar que se amontonen de 1 o 2 minutos, o hasta que queden crujientes; añadiendo el aceite de oliva extra virgen restante si fuera necesario. Dejar escurrir en una bandeja de horno forrada con papel de cocina.

3. 3

   Poner en el mismo sartén en donde se han dorado las tortillas a fuego medio, y añadir 1/2 cucharada de aceite vegetal. Freír el jamón de 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que se doren bien. Pasar a un recipiente.

4. 4

   En el mismo sartén poner el aceite vegetal restante a fuego medio. Romper los huevos en la sartén y freírlos por 3 o 4 minutos, o hasta queden bien hechos.

5. 5

   Poner los frijoles refritos en un recipiente mediano apto para microondas. Cubrir con papel de cocina y calentar en el microondas a potencia ALTA, de 60 a 90 segundos o hasta que se caliente, removiendo a medio calentar. Reservar.

6. 6

   Para servir, esparza los frijoles refritos a cada tortilla crujiente. Luego agregue el preparado a base de salsa de tomate y el huevo frito. Por último, agregue los guisantes dulces, el jamón y el queso fresco. Servir con los plátanos maduro.