Huevos Motuleños

Empieza el día preparando este delicioso desayuno: Huevos Motuñelos, al mejor estilo de Yucatán, México. Este suculento desayuno lleva capas de fantásticos sabores, empezando por las tortillas de maíz, que se doran y se cubren con los deliciosos Frijoles Negros Refritos GOYA®; luego se complementan con una fantástica salsa de tomate y huevos fritos. Para terminar, se acompaña con guisantes, jamón, plátanos maduros y el rico sabor del Queso Fresco GOYA®. ¡Buen provecho!

📝 Ingredients

• 3 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, a usar en partes
• 1 jalapeño, cortado en dados pequeños
• 1 cebolla mediana, cortada en daditos
• 1 cda. de Ajo Picado GOYA®
• 1/2 cdta. de Adobo con Pimienta GOYA®
• 1 can (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA®
• 1 packet de Consomé con Sabor a Pollo GOYA®
• 8 Tortillas de Maíz GOYA®
• 1/2 cup más 1 cucharada de Aceite Vegetal GOYA®, a usar en partes
• 8 lonjas de filete de jamón, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
• 8 huevos
• 1 can de Frijoles Negros Refritos GOYA®
• 2 cups de Guisantes Dulces GOYA® congelados, preparados según las instrucciones del paquete
• 1/2 cup de Queso Fresco GOYA®, desmenuzado
• 1 pkg. de Plátanos Maduros GOYA® congelados, preparados según las instrucciones del paquete

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un sartén grande a fuego medio, añadir 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. Añadir el jalapeño, la cebolla, el ajo y el Adobo y cocinar de 3 a 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse, removiendo de vez en cuando. Incorporar la salsa de tomate y el consomé, y dejar que eche a hervir. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar de 8 a 10 minutos, o hasta que espese removiendo de vez en cuando.
2. 2En otra sartén grande a fuego medio-alto, añadir 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen. Freír las tortillas por tandas para evitar que se amontonen de 1 o 2 minutos, o hasta que queden crujientes; añadiendo el aceite de oliva extra virgen restante si fuera necesario. Dejar escurrir en una bandeja de horno forrada con papel de cocina.
3. 3Poner en el mismo sartén en donde se han dorado las tortillas a fuego medio, y añadir 1/2 cucharada de aceite vegetal. Freír el jamón de 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que se doren bien. Pasar a un recipiente.
4. 4En el mismo sartén poner el aceite vegetal restante a fuego medio. Romper los huevos en la sartén y freírlos por 3 o 4 minutos, o hasta queden bien hechos.
5. 5Poner los frijoles refritos en un recipiente mediano apto para microondas. Cubrir con papel de cocina y calentar en el microondas a potencia ALTA, de 60 a 90 segundos o hasta que se caliente, removiendo a medio calentar. Reservar.
6. 6Para servir, esparza los frijoles refritos a cada tortilla crujiente. Luego agregue el preparado a base de salsa de tomate y el huevo frito. Por último, agregue los guisantes dulces, el jamón y el queso fresco. Servir con los plátanos maduro.