Mote with egg breakfast

Ingredients

• 1 tbsp. Aceite de Oliva Extra Virgen
• 1 cebolla amarilla pequeña, picada
• 1 tsp. Ajo Picado
• 1 packet Sazón sin Achiote
• 1 can Mote Blanco
• 1/4 cup de leche
• 4 huevos
• 2 cdtas de cilantro picado
• 1 tsp. de cebollino picado
• Adobo con Pimienta
• 1 Queso Blanco
• 2 cups Café Goya

Instructions

1. 1

   Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio, añadir la cebolla picada, el ajo, el Sazón y freír hasta que la cebolla se ablande, por unos 5 minutos. Añadir el mote, mezclarlo bien y cocinar 2 minutos más. Incorporar la leche y seguir cocinando hasta que el mote haya absorbido casi toda la leche.

2. 2

   Batir los huevos en otro recipiente; añadirlos al mote y mezclar bien hasta que los huevos queden bien hechos, por unos 5 minutos. Incorporar el cebollino, el cilantro y condimentar con Adobo al gusto.

3. 3

   Servir caliente y acompañar con las lonjas de queso fresco y café negro.