Pickled king mackerel

Ingredients

• 3 rodajas de sierra
• 3/4 cucharadita adobo
• 2 tazas aceite (para freir)
• 1 taza aceite
• 1 cebolla amarilla
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1 cucharadita adobo
• 1/2 cucharadita pimienta negra completa
• 3 hojas de laurel
• 1 1/2 cucharadita pasta de ajo
• 1/2 taza vinagre blanco

Instructions

1. 1

   Primero, pela la cebolla. Córtala por la mitad y luego en medias lunas de 1 pulgada de grosor. Luego, corta los pimientos rojo y verde en tiras de 1/2 pulgada de grosor. Reserva para más tarde.

2. 2

   Sazona el pescado con 3/4 de cucharadita de adobo por ambos lados. Asegúrate de que todo el pescado esté bien sazonado. Luego, en una olla grande, agrega 2 tazas de aceite a fuego medio-alto. Fríe el pescado durante 5 minutos por cada lado. Colócalo en un plato hondo y resérvalo para más tarde.

3. 3

   Mientras se fríe la sierra, prepara el escabeche. En una olla mediana a fuego medio-alto, agrega el aceite, los vegetales, la pimienta, las hojas de laurel y el adobo. Cocina durante 5 minutos. Una vez cocido, apaga el fuego, agrega la pasta de ajo, el vinagre y revuelve.

4. 4

   Vierta la mezcla del escabeche sobre el pescado frito. ¡Buen provecho!