Bizcocho Mojadito Puertorriqueño

El bizcocho perfecto para la ocación perfecta es este Bizcocho Mojadito Puertorriqueño.

📝 Ingredients

• 6 huevos (*a temperatura ambiente)
• 2 barras mantequilla con sal (226g) (*a temperatura ambiente)
• 1 1/2 tazas azúcar (300g)
• 1 cucharada extracto de almendras o emulción
• 2 tazas harina self-rising (240g)
• 1 taza agua
• 1/2 taza azúcar (100g)
• 2 barras mantequilla sin sal (226g) (*a temperatura ambiente)
• 1 taza manteca vegetal (190g)
• 1 cucharada extracto de almendras o emulción
• 2 libras azúcar glass (906g)
• 1/4 taza leche (*a temperatura ambiente)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Preparación. Precalienta el horno a 325°F (162°C). Engrasa el molde de 7x4 rociándolo con aceite en spray. Luego, ponle un pedazo de papel para hornear al fondo del molde, vuelve y rocíalo con aceite en spray encima y déjalo a un lado para más tarde. Separa las claras de las yemas. Deja todo a un lado para usarlo más tarde.
2. 2Crema la mantequilla. En un bowl grande, agrega las 2 barras de mantequilla salada con 1 1/2 tazas de azúcar. Con una batidora de mano o de pie, bate a velocidad alta durante unos 10 minutos o hasta que veas que la mantequilla tiene un color pálido y ya no se ve el azúcar.
3. 3Haz la mezcla. Agrega las yemas de huevo a la mantequilla una a la vez sin dejar de mezclar. Raspa el bowl y luego agrega 1 cucharada de extracto o emulsión de almendras y mezcla a velocidad alta durante 15 segundos. Ahora, con la batidora a velocidad baja, agrega la harina, 1/2 taza de harina a la vez. Mezcla lo suficiente para que se combine la mayor parte de la harina (no mezcles demasiado). Deja la masa a un lado.
4. 4Bate las claras. En un envase grande, añade las claras. Bate a velocidad alta hasta obtener picos rígidos (esto puede tardar entre 8 y 10 minutos). Ahora, añade la mitad de la masa del bizcocho al envase con las claras. Con ayuda de una espátula incorpora la mezcla de manera envolvente. Agrega el resto de la masa y mezcla otra vez.
5. 5Hornea. Agrega la masa terminada al molde y hornea por 1 hora (no abras la puerta del horno mientras se hornea el pastel). Déjalo enfriar una vez cocido.
6. 6Prepara el almibar. Mientras el bizcocho se enfría, prepara el almíbar. En una cacerola pequeña a fuego alto, agrega la taza de agua y media taza de azúcar. Cocina por 5 minutos mientras revuelves. Vierte en un recipiente resistente al calor para que se enfríe.
7. 7Moja el bizcocho. Desmolda el bizcocho y colócalo encima de un trozo de film transparente que sea lo suficientemente grande como para cubrir el bizcocho. Vuelve a poner el bizcocho en el molde con el film transparente. Vierte lentamente el almíbar sobre el bizcocho, realizando movimientos circulares para asegurarte de que todo el bizcocho esté cubierto. Ahora, cubre el bizcocho con el film plástico y déjalo a un lado hasta que esté listo para frostear. *Para opciones de almacenamiento, consulta las notas.
8. 8Haz el frosting. En un tazón grande, agrega 2 barras de mantequilla sin sal y 1 taza de manteca vegetal y mezcla a velocidad alta durante 5 minutos. Luego agrega 1 cucharada de extracto o emulsion de almendras y mezcla. Añade aproximadamente la mitad del azúcar en polvo, poco a poco, mientras se mezcla. Raspa el tazón y sigue añadiendo el resto del azúcar. Agrega la mitad de la leche y mézclala hasta que ya no puedas verla. Agrega el resto de la leche y mezcla a velocidad alta durante 5 minutos. Cúbrelo hasta que estés listo para usarlo.
9. 9Decora el bizcocho. Prepare su manga pastelera y agregue la punta (yo usé una punta wilton 6b). Llene la manga con aproximadamente 2 tazas de buttercream. Retira tu bizcocho del molde y retira el film plástico. Coloca tu pastel en un carton o plato para decorarlo. Con una espátula, agrega 2 tazas de buttercream o frosting encima del pastel. Extiéndelo uniformemente por la parte superior y los lados del pastel. Luego, decora los lados del pastel formando líneas rectas con la manga, luego decora en la parte de arriba. ¡Buen provecho!