Pumpkin flan

Ingredients

• 1 taza azucar
• 1 taza calabaza majada
• 5 huevos
• 1 leche evaporada (lata de 12 onzas)
• 1 leche condensada (lata de 14 onzas)
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita canela
• 1/4 cucharadita pimienta de jamaica

Instructions

1. 1

   Precalienta el horno a 350 grados F.

2. 2

   Pela y corta la calabaza en cubos de media pulgada. En una olla mediana a fuego alto cocina la calabaza por 8 minutos o hasta que esté tierna. Escurrela y hazla a un lado. (omite este paso si usaras puré de calabaza enlatado).

3. 3

   Mientras se cocina la calabaza, haz el caramelo. Usa una olla mediana a fuego medio alto y vierte el azúcar. Tan pronto como veas que el azúcar comienza a derretirse, baja el fuego a medio. Puedes girar la sartén para mover el azúcar o usar una espátula para moverlo suavemente. Este proceso puede tomar entre 8 a10 minutos. Cuando termines, vierte el azúcar en un molde. Cuidado porque el caramelo estará muy caliente.

4. 4

   Ahora licúa la calabaza, los huevos, la leche evaporada y condensada, la vainilla, la canela y la pimienta de Jamaica. Vierte tu mezcla sobre un colador a tu molde con el caramelo. Esto se hace para eliminar los grumos en la mezcla. Golpea suavemente el molde contra la mesa para asegurarte de que no queden burbujas de aire atrapadas en la mezcla. Luego pon tu molde sobre un baño maría.

5. 5

   Pon tu flan en el horno y cocina por 1 hora. Cuando haya pasado el tiempo, pínchelo con un cuchillo en el centro para verificar que esté listo. Al hacerlo no debes ver ningún residuo en el cuchillo.

6. 6

   Enfría tu flan a temperatura ambiente y luego llévalo a la nevera por al menos 1 hora. Cuando esté listo para servir, retire el flan de su refrigerador. Un pequeño truco que tengo para ti es poner el molde encima de agua caliente para que el caramelo se vuelva a ablandar. Haga esto durante unos 5 minutos. Luego tome un plato lo suficientemente grande como para que quepa el flan, colóquelo sobre su molde y voltee. Sirve y disfruta de este delicioso flan de calabaza.