Rice with ribs

Ingredients

• 2 cucharadas aceite de achiote
• 1 libra costillas de cerdo
• 2 cucharadas sofrito
• 2 cucharadas salsa de tomate
• 1/2 cucharadita sal
• 1 1/2 cucharadita sazón (o 1 sobrecito)
• 2 cucharaditas adobo
• 2 cucharadas aceitunas manzanilla
• 4 tazas agua
• 2 tazas arroz grano mediano

Instructions

1. 1

   Retire la membrana de la parte posterior de las costillas. Corte las costillas en piezas individuales, si está usando 1 libra de costillas, obtendrá alrededor de 4-5 costillas. Si lo desea, puede cortar cada costilla por la mitad para obtener trozos más pequeños.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio-alto, agregue su aceite. Luego agregue sus costillas y sal. Dorar las costillas durante 3 minutos por cada lado.

3. 3

   Ahora agrega el sofrito, la salsa de tomate, la sazón, el adobo y las aceitunas. Revuelva y cocine por 1 minuto.

4. 4

   Aumente el fuego a alto y agregue el agua. Una vez empiece a hervir añade el arroz y remueve. Tape y cocine por 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.

5. 5

   Una vez que el arroz esté seco, revuelva y cubra. Terminar de cocinar por 20 minutos. Servir y disfrutar.