Couscous tabbouleh
In this couscous tabbouleh recipe, couscous replaces the bulgur wheat. Instead of being cooked, it is hydrated with the tomato juices and the lemon and olive oil dressing.
30 min8 servings
Ingredients
- 3/4 de taza de cuscús
- 4 tazas de hojas de perejil rizado (lavadas, secadas y cortadas finamente)
- 3 tazas de tomate cortado en daditos (con todo su jugo)
- 1 de taza de cebolla morada cortada finamente
- 1/3 de taza de zumo de limón fresco
- 2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
Instructions
- 1
En un tazón pon el cuscús con los tomates y revuelve. Tapa y refrigera al menos 15 minutos.
- 2
En un tazón grande por el perejil y la cebolla y agrega la mezcla de tomate y couscous.
- 3
En otro tazón agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y mezcla hasta emulsionar.
- 4
Adereza el tabule, mezcla bien, tapa y refrigera por lo menos media hora antes de servir.
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