Sofrito venezolano de tomate y cebolla

​Este sofrito te encantará no solo porque es delicioso y súper fácil de hacer. Pero también porque si lo haces con antelación y lo guardas para usarlo en el futuro, como hago yo, ahorrarás mucho tiempo a la hora de cocinar. ¡Simple!

📝 Ingredients

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande (finamente picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 5 libras de tomates (aproximadamente 2.5 libras cortados en cubitos)
• Sal marina gruesa

👨‍🍳 Instructions

1. 1En una sartén profunda, saltea las cebollas y el ajo a fuego medio-alto hasta que estén traslúcidos, aproximadamente 5 minutos.
2. 2Agrega los tomates y cocina, revolviendo frecuentemente, durante otros 5 minutos. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Destapa y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos más.
3. 3Si el sofrito queda demasiado aguado, es posible que tengas que cocinarlo por más tiempo hasta que el líquido se reduzca y alcance la consistencia deseada.
4. 4--- Para el envasado ---
5. 5Transfiere el sofrito a frascos Mason de 6 onzas, esterilizados. Asegúrate de que quede aproximadamente media pulgada (un poco más de un centímetro) de espacio libre en la boca del frasco. Asegúrate de que el borde del tarro esté perfectamente limpio, ya que cualquier partícula puede interferir en el proceso de sellado. Al tapar los frascos, coloca primero la tapa y luego el anillo de rosca.
6. 6Llena una olla para envasado con agua hasta la mitad. Coloca la rejilla para envasado dentro de la olla, y coloca los frascos adentro. Los frascos deben estar cubiertos con al 1 pulgada (2,5 centímetros) de agua.
7. 7Tapa la olla y ponla a fuego alto hasta que hierva. Una vez que rompa el hervor, deja hervir 20 minutos.
8. 8Una vez procesados los frascos, colócalos sobre una toalla de cocina y déjalos enfriar por completo. Las tapas deben emitir un sonido “pop-up” verse ligeramente cóncavas en el centro. Esto indica que el frasco ha sido sellado al vacío. Si alguna tapa no hace el sonido y nose ve cóncava, deberás re-procesar el frasco, o guardarlo en el refrigerador y consumir su contenido en los próximos días.
9. 9Los frascos de sofrito sellados deben guardarse protegidos de la luz. Durarán hasta 18 meses.