Tarta de lima (Key Lime Pie)

El sabor de este pay de lima es la armonía perfecta entre lo cítrico de las limas y el dulzor de la leche condensada. Junto con las yemas de huevo, la mezcla da lugar a un relleno de tarta cuya consistencia súper cremosa contrasta con lo crujiente de la base de galleta no muy dulce.

📝 Ingredients

• 2 tazas de galletas Graham (molidas)
• 8 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• 3 yemas de huevo
• 1 1/2 cucharadas de ralladura de piel de lima
• 1 lata de leche condensada
• 2/3 de taza de zumo de lima

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalienta el horno a 375F.
2. 2En un tazón, pon las galletas molidas y agrega la mantequilla derretida y la sal. Mezcla bien.
3. 3Vierte la mezcla de galletas y mantequilla en un molde desmontable (springform pan), de 9 pulgadas de diámetro, distribuye uniformemente y presiona con el puño o con un vaso para compactar en el fondo y las paredes.
4. 4Hornea sobre una bandeja por ocho minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente.
5. 5Reduce la temperatura del horno a 350F.
6. 6En un bol, o en el tazón de tres cuartos de la Kitchen Aid, bate las yemas de huevo con la ralladura de lima, por 5 minutos.
7. 7Agrega la leche condensada y continúa batiendo por unos 2 minutos más.
8. 8Agrega el jugo de lima y bate por 5 minutos más hasta que se forme una mezcla de textura cremosa.
9. 9Vierte la mezcla sobre la base, y hornea por 20 minutos.
10. 10Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
11. 11Enfría dentro de la nevera por lo menos dos horas antes de servir. Para acelerar el proceso, puedes congelar por media hora, y luego llevar a la nevera por media hora más.
12. 12Desmolda y sirve frío.