Key lime pie
The flavour of this Key lime pie is the perfect harmony between the citrus tang of the limes and the sweetness of the condensed milk. Together with the egg yolks, the mixture makes a pie filling whose wonderfully creamy texture contrasts with the crispness of the not-too-sweet biscuit crust.
Ingredients
- 2 tazas de galletas Graham (molidas)
- 8 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 3 yemas de huevo
- 1 1/2 cucharadas de ralladura de piel de lima
- 1 lata de leche condensada
- 2/3 de taza de zumo de lima
Instructions
- 1
Precalienta el horno a 375F.
- 2
En un tazón, pon las galletas molidas y agrega la mantequilla derretida y la sal. Mezcla bien.
- 3
Vierte la mezcla de galletas y mantequilla en un molde desmontable (springform pan), de 9 pulgadas de diámetro, distribuye uniformemente y presiona con el puño o con un vaso para compactar en el fondo y las paredes.
- 4
Hornea sobre una bandeja por ocho minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente.
- 5
Reduce la temperatura del horno a 350F.
- 6
En un bol, o en el tazón de tres cuartos de la Kitchen Aid, bate las yemas de huevo con la ralladura de lima, por 5 minutos.
- 7
Agrega la leche condensada y continúa batiendo por unos 2 minutos más.
- 8
Agrega el jugo de lima y bate por 5 minutos más hasta que se forme una mezcla de textura cremosa.
- 9
Vierte la mezcla sobre la base, y hornea por 20 minutos.
- 10
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
- 11
Enfría dentro de la nevera por lo menos dos horas antes de servir. Para acelerar el proceso, puedes congelar por media hora, y luego llevar a la nevera por media hora más.
- 12
Desmolda y sirve frío.
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