Carne Mechada

Ingredients

• Para cocinar la carne
• 3 libras de falda de res
• 4 cebollines
• 1/2 cebolla amarilla
• 2 hojas de laurel
• 8 granos granos de pimienta negra
• 8 tazas de agua
• 5 tazas de caldo de res (resultante de la cocción de la carne)
• 4 tazas de tomates (molidos)
• 2 tazas de cebolla (molida)
• 1 1/2 tazas de pimentón rojo (molido)
• 4 dientes dientes de ajo (picaditos o molidos)
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1/4 de taza de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
• 3 cucharaditas de sal marina gruesa

Instructions

1. 1

   Corta la carne en tiras de 2 pulgadas de ancho

2. 2

   Coloque la cebolla y los cebollines (o la parte verde de un ajo porro) en el fondo de una olla y pon los troz de carne encima.

3. 3

   Cubre la carne con abundante agua.

4. 4

   Agrega los granos de pimienta negra y las hojas de laurel.

5. 5

   Lleva a ebullición, sin tapar, a fuego alto.

6. 6

   Reduce el fuego, tapa y cocine a fuego medio-bajo hasta que la carne se cocine por completo, unos 20-30 minutos.

7. 7

   Saca la carne y resérvala.

8. 8

   Cuela el caldo de res. Desecha los sólidos.

9. 9

   Deja que el caldo se enfríe por completo. Una vez que se haya formado una capa de grasa en la parte superior, retírala con una cuchara y deséchala.

10. 10

    Usando guantes de cocina desechables, desmecha la carne manualmente.

11. 11

    Por la carne deshebrada en un caldero, agregua el caldo, los tomates, las cebollas molidas, el pimentón, el ajo, las hojas de laurel, el comino, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta, y revuelve bien.

12. 12

    Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocinaa durante 5 minutos.

13. 13

    Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

14. 14

    Revuelve y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 20-30 minutos.