Pan de maíz

El pan de maíz es un clásico de la cocina del sur de los Estados Unidos. En mi casa lo comemos tibio con miel, jarabe de arce o con mantequilla. No falta en la mesa de Acción de Gracias, es delicioso con una sopa de lentejas y como acompañante de parrilladas.

📝 Ingredients

• 1 1/2 tazas de harina de maíz / cornmeal (210g)
• 1 1/2 tazas de harina de trigo todo uso (190g)
• 4 cucharadas de azúcar morena (50g)
• 1 cucharada de polvo de hornear (12g)
• 1 cucharadita de sal (6g)
• 2 huevos ligeramente batidos (100g)
• 1 tazas de leche (240ml)
• 1 1/4 taza de crema agria (300g)
• 4 cucharadas de mantequilla derretida (56g)
• 1/3 de taza de aceite de maíz (75ml más un poquito para engrasar la sartén)
• 1 1/2 tazas de granos de maíz tierno (225g - 1 a 2 mazorcas desgranadas)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 2Engrasa un sartén de hierro o un refractario para hornear con una brocha y aceite.
3. 3En un tazón, mezcla todos los ingredientes secos: harina de maíz, harina de trigo, azúcar morena, polvo de hornear y sal.
4. 4En otro tazón mezcla el huevo, leche, crema agria, mantequilla derretida y aceite.
5. 5Incorpora esta última mezcla al tazón con los ingredientes secos, teniendo cuidado de no mezclar de más.
6. 6Incorpora los granos de maíz.
7. 7Pon la mezcla en el sartén y hornea por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
8. 8Deja enfriar por 10 minutos. Sirve caliente o tibio con miel, o a temperatura ambiente.