Venezuelan sweetcorn cream soup
This sweetcorn cream soup is comforting and balanced, with the characteristic sweet-and-savoury flavour of tender corn. It is made with milk and butter, is ready in an hour and is perfect as a first course.
Ingredients
- 6 cucharadas de mantequilla (90 g)
- 3/4 de taza de cebolla cortadita (120 g)
- 1 taza de ajo porro, solo la parte blanca, rebanado (100 g)
- 8 mazorcas de maíz tiernas, desgranadas (aproximadamente 4 tazas de granos / 600 g)
- 5 tazas de leche (1.2 litros)
- 1 taza de agua (240 ml)
- Sal marina gruesa al gusto
- 1 pizca de pimienta blanca recién molida
- 4 ramitas de cilantro fresco
Instructions
- 1
En una olla a fuego medio-bajo, derrite 4 cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo porro, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten, unos 6-7 minutos.
- 2
Agrega los granos de 7 mazorcas y revuelve bien para integrar con el sofrito.
- 3
Añade la leche y el agua, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que comience a hervir.
- 4
Haz un bouquet con las ramitas de cilantro atándolas con pabilo (hilo de cocina).
- 5
Baja el fuego a bajo, agrega el bouquet de cilantro y cocina tapado a fuego lento por 20 minutos.
- 6
Retira del fuego y deja enfriar unos 15-20 minutos. Descarta el bouquet de cilantro.
- 7
En el vaso de una licuadora, licúa la mezcla en tandas hasta obtener una textura completamente cremosa y homogénea.
- 8
Pon la mezcla licuada nuevamente en la olla, agrega los granos de la mazorca restante, y cocina tapado a fuego medio-bajo por 20 minutos más.
- 9
Apaga el fuego y agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Revuelve hasta que se derritan completamente. Corrige la sal y sirve caliente.
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