Perico venezolano (huevos revueltos con sofrito)

Huevos revueltos con un jugoso sofrito de tomate y cebolla, perfumados con cilantro fresco. Un clásico venezolano listo en media hora, perfecto para desayuno, brunch e incluso para la cena.

📝 Ingredients

• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 1 taza de cebolla finamente picada (160 g)
• 2 tazas de tomates picaditos (360 g)
• 6 huevos
• Sal marina gruesa al gusto
• 1/4 de taza de hojas de cilantro picaditas (reserva algunas para decorar) (15 g)

👨‍🍳 Instructions

1. 1En una sartén antiadherente, pon a calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se marchite, de 4 a 5 minutos.
2. 2Agrega los tomates y cocina durante 3 minutos. Baja el fuego y cocina tapado por 5 minutos más.
3. 3Agrega los huevos y la sal, y revuelve. Cocina sin tapar por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. 4Baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, por 5 minutos más.
5. 5Añade las hojas de cilantro y cocina a fuego lento tapado para que los jugos no se evaporen por 3 minutos más.
6. 6Sirve caliente, decorado con las hojitas de cilantro reservadas.