Pea soup with ham

Ingredients

• 1 libra de arvejas partidas (450 g)
• 2 litros litros de agua (8 tazas / 2.000 ml)
• 2 cucharadas de mantequilla (30 g)
• 1 taza de cebolla finamente picada (160 g)
• 2 dientes de ajo picaditos
• 1/2 libra de jamón cocido cortado en daditos (225 g)
• 2 tallos de apio cortados finamente
• 2 tazas de zanahoria cortada en daditos (280 g)
• 4 ramitas de perejil
• 2 hojas de laurel
• Sal marina gruesa (al gusto)
• Pimienta blanca recién molida (al gusto)

Instructions

1. 1

   En una olla grande a fuego mediano, pon el agua y las arvejas. Cocina durante 20 minutos, sin tapar.

2. 2

   Mientras tanto, en una sartén a fuego mediano, derrite la mantequilla. Saltea la cebolla y el ajo hasta que se marchiten y estén translúcidos, unos 5 minutos.

3. 3

   Agrega el jamón a la sartén y saltea removiendo constantemente, unos 3 minutos.

4. 4

   Incorpora el apio y saltea 3 minutos más.

5. 5

   Toma 2 tazas (480 ml) del caldo donde se están cocinando las arvejas y agrégalas a la sartén con los vegetales y el jamón. Cocina a fuego bajo 5 minutos.

6. 6

   Vierte la mezcla de vegetales y jamón en la olla con las arvejas. Agrega el perejil y las hojas de laurel.

7. 7

   Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo hasta que las arvejas estén completamente blandas y la sopa tenga cuerpo, unos 25 minutos más.

8. 8

   Desecha el perejil y las hojas de laurel. Sirve caliente.