Oven-baked kibbeh

Ingredients

• 1 1/2 xícaras de chá de trigo bulgur (de preferência fino)
• 4 xícaras de chá de água fervente
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (mais 1-2 colheres de sopa para regar)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola amarela média (bem picadinha)
• 6 dentes de alho (picados)
• 800 gramas de carne de cordeiro moída (se preferir use carne bovina)
• 2 colheres de chá de extrato de tomate
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 1/2 colheres de chá de cominho moído
• 1/2 xícara de chá de folhas de hortelã fresca (picadas)
• 1/2 xícara de chá de cebolinha fresca (picada)
• 300 gramas de requeijão cremoso (comprado pronto ou requeijão caseiro)
• 300 gramas de queijo mussarela ralado
• Folhas de hortelã
• Sementes de romã

Instructions

1. 1

   Para preparar esta receita de kibe assado, mergulhe o trigo bulgur em água fervente por cerca de 30 minutos. Escorra bem, pressionando para tirar o excesso de água. Reserve!

2. 2

   Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione as cebolas e cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até amolecer, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo de vez em quando. Não deixe queimar. Misture com o trigo bulghur escorrido.

3. 3

   Usando a mesma panela, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em fogo médio-alto e cozinhe o cordeiro moído por cerca de 4-6 minutos ou apenas até dourar. Misture o extrato de tomate. Transfira a caarne para a tigela do trigo bulgur e adicione sal, pimenta, cominho, hortelã e cebolinha. Mexa muito bem e deixe esfriar o suficiente para manusear.

4. 4

   Pré-aqueça o forno a 180°C (cerca de 350°F). Unte um pirex ou assadeira média e funda (cerca de 25 x 23 cm) com óleo ou manteiga.

5. 5

   Coloque metade da mistura do quibe na assadeira e alise para formar uma camada uniforme. Certifique-se de que não haver lacunas.

6. 6

   Com uma colher, espalhe delicadamente a mistura de requeijão por cima e, em seguida, coloque o queijo mussarela. Em seguida, cubra o recheio com o restante da mistura do quibe usando a mesma técnica.

7. 7

   Regue com 1-2 colheres de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire do forno e corte no formato e tamanho desejado usando uma faca afiada.

8. 8

   Leve de volta ao forno e asse por mais 15-20 minutos ou até dourar. Decore com folhas de hortelã e sementes de romã (se desejar). Sirva quente com uma salada fresca.