Bolo de Batata Doce com Cobertura de Caramelo

Ingredients

• 1 xícara de chá de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 2 xícaras de chá de açúcar granulado
• 4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
• 3 colheres de sopa de leitelho
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada moída
• 2 xícaras de chá de batata-doce cozida
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de chá de manteiga sem sal
• 1/3 xícara de chá de creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3/4 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

Instructions

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Unte e enfarinhe uma forma de buraco de 25 cm e reserve.

2. 2

   Na batedeira elétrica, bata a manteiga e adicione o açúcar, batendo em velocidade baixa até ficar uam mistura leve e fofa (cerca de 3 a 4 minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição em velocidade baixa até incorporar. Raspe a tigela após cada adição. Adicione o leitelho e bata apenas até incorporar.

3. 3

   Em uma outra tigela, misture a farinha, sal, fermento em pó, bicarbonato de sódio e especiarias. Adicione esta mistura de farinha lentamente à mistura de ovos em velocidade baixa até combinar. Junte a batata doce amassada e a baunilha.

4. 4

   Despeje a massa na forma preparada e nivele uniformemente. Asse por 55 a 70 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.

5. 5

   Deixe esfriar em uma gradinha por 20 minutos, depois vire em um prato de servir.

6. 6

   Quando o bolo esfriar completamente, prepare a cobertura de caramelo, se desejar. Nosso bolo de batata-doce pode ser servido simples ou coberto com a cobertura de caramelo.

7. 7

   Para a cobertura de caramelo: Leve o açúcar mascavo, o creme de leite e a manteiga para ferver em uma pequena panela de aço inoxidável em fogo médio, mexendo sempre.

8. 8

   Ao levantar fervura, mexa constantemente por cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo e misture a baunilha. Aos poucos, misture o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Continue mexendo a mistura até que comece a esfriar e engrossar. Ela deve ficar lisinha!

9. 9

   Imediatamente despeje a mistura sobre o bolo de batata-doce frio e deixe descansar. Decore os lados com cranberries frescas e folhas de hortelã, ou como desejar.