Purê de Abóbora

Ingredients

• 4 1/2 xícaras de chá de abóbora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• 1/2 xícara de chá de creme de leite
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)

Instructions

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   Você pode cozinhar e descascar a abóbora com antecedência (até 2 dias antes). Para isso, corte a abóbora ao meio e retire todas as sementes e fios fibrosos usando uma colher grande de metal.

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   Cozinhe-a no microondas. Para isso, coloque a metade de uma abóbora virada para baixo em um prato próprio para micro-ondas e ponha um pouco de água no fundo de um prato fundo (mais ou menos ¼ xícara de chá).

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   Cozinhe-a até que a pele possa ser retirada facilmente. O tempo varia dependendo do tamanho da abóbora e da potência do micro-ondas. Minha abóbora de tamanho médio levou 18 minutos (100% de potência de cozimento) em um micro-ondas de 1100 watts. Ela vai estar totalmente cozida quando estiver macia ou um garfo poder ser facilmente espetado na abóbora.

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   Remova a casca facilmente com uma faca.

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   Amasse bem a abóbora cozida com um espremedor de batatas, meça as 4 1/2 xícaras de ab[obora cozida e amassada e misture ainda quente com manteiga derretida, creme de leite morno ou iogurte, sal e pimenta e o queijo até ficar uma mistura homogênea. Se quiser, adicione mais creme de leite.

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   Logo antes de servir, aqueça bem a mistura em uma panela média antiaderente, mexendo sempre, em fogo médio-baixo e adicione o coentro. Você pode ou não precisar de um pouco de iogurte ou creme de leite para amolecer. Coloque em um prato ou tigela e polvilhe queijo parmesão por cima, se desejar.