Bolo Nega Maluca

Bolo Nega Maluca é um bolo de chocolate sem lactose, feito sem leite e manteiga. Em vez disso, requer água fervente e óleo, respectivamente, resultando em um bolo molhadinho com uma cobertura de chocolate cremosa.

📝 Ingredients

• 1 xícara de chá de água
• 1 1/4 xícaras de chá de cacau em pó holandês 100%
• 1 1/2 xícaras de chá de açúcar granulado branco
• 4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
• 1 xícara de chá de óleo vegetal (ou qualquer outro óleo de sabor neutro, como canola)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1/8 colher de chá de sal
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (sem lactose ou óleo de coco)
• 170 gramas de chocolate amargo sem lactose (picado)
• 3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
• 6 colheres de sopa de água fervente
• Chocolate granulado sem lactose (use apenas o suficiente para cobrir parcialmente o topo do bolo e ainda ver a calda de chocolate)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para o bolo: Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Unte uma forma retangular de 20 x 30 cm com manteiga ou spray antiaderente e forre com papel manteiga, sobrepondo as bordas. Reserve! OBS: A manteiga ou o spray de cozinha servirão de cola para o papel vegetal. Certifique-se de forrar bem o papel e sobrepor as bordas da forma para facilitar a remoção do bolo depois de assar e esfriar.
2. 2Ferva a agua! Em seguida, coloque o cacau em pó em uma tigela grande e despeje a água fervida, mexendo até ficar homogêneo para 'florescer' o chocolate.
3. 3Em seguida, adicione o açúcar e bata bem. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas o suficiente para combinar. NÃO mexa demais!
4. 4Adicione o óleo e a baunilha. Mexa bem e depois peneire os ingredientes secos (sal, farinha e fermento) sobre a mistura, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.
5. 5Despeje a massa na assadeira preparada, batendo a forma suavemente sobre o balcão para nivelar a massa na forma. Asse na grade do meio do forno por 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. 6Transfira a forma para uma grade e deixe o bolo esfriar.
7. 7Enquanto isso, prepare a calda de chocolate para a cobertura: Misture a manteiga e o chocolate em uma panela em fogo baixo e mexa até derreter (Tenha cuidado para não superaquecer o chocolate, pois ele pode quebrar).
8. 8Alternativamente, coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela que possa ir ao micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência média por cerca de 2 minutos. Mexa e continue a aquecer por cerca de 20 segundos de cada vez, mexendo entre os intervalos, até que o chocolate e a manteiga estejam derretidos e lisos.
9. 9Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena.
10. 10Bata o açúcar de confeiteiro peneirado na manteiga derretida e no chocolate. Bata a mistura, adicionando um pouco de água fervente até diluir as quantidades desejadas.
11. 11Se você achar que está muito fino, adicione um pouco mais de açúcar refinado. Se estiver muito grosso, adicione mais água quente. DICA: Eu gosto do meu grosso o suficiente para segurar no topo do bolo e despejear um pouco nas laterais.
12. 12Despeje lentamente a cobertura de chocolate sobre o bolo frio. Se desejar, use a espátula para distribuir uniformemente. O tempo que levará para a cobertura endurecer dependerá da temperatura da calda e da temperatura do ambiente. Quando a calda esfriar, ele endurecerá.
13. 13Fatie o bolo uniformemente (cerca de 18 fatias), fazendo cortes limpos. DICA: Para cortar o bolo bem, certifique-se de limpar a faca com água quente e uma toalha limpa antes de cada corte. Polvilhe o chocolate granulado por cima e bom apetite!
14. 14OBS: Se a calda de chocolate ficar muito tempo ao ar livre antes do uso, ela engrossará. Mantenha-a coberta com filme plástico se não for usá-la imediatamente. Se engrossar, leve ao fogo baixo para diluir novamente.