Lentil soup

Ingredients

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 450 g coxão mole (cortada em cubos)
• Sal e pimenta do reino moída à gosto
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1 cenoura grande (despelada e cortada em cubos médios)
• 1/2 cebola amarela grande picada
• 3 dentes de alho (picados)
• 2 copos americanos de vinho tinto
• 10 copos americanos de caldo de carne (líquido)
• 1/2 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 copo americano de lentilha verde ou marrom (lavada e escorrida)
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• Suco de 1/2 limão
• 1/4 copo americano de salsinha fresca picada

Instructions

1. 1

   Enxugue a carne com toalha de papel. Em tigela, tempere a carne com sal, pimenta e cominho. Cubra e deixe descansar por 30 minutos fora da geladeira.

2. 2

   Em uma panela grande de aço inoxidável (não use uma de alumínio), aqueça o óleo sobre fogo médio-alto. Adicione a carne e deixe dourar (cerca de 6 a 8 minutos).

3. 3

   Usando uma escumadeira, transfira a carne para uma tigela limpa. Adicione a cenoura, a cebola e o alho à panela. Refogue até que a cebola fique translúcida (cerca de 4 minutos).

4. 4

   Retorne a carne e todo o molho acumulado na tigela para a panela. Adicione o vinho, o caldo de carne líquido e o extrato de tomate. Mexa bem!

5. 5

   Quando a sopa levantar fervura, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e deixe cozinhar até a carne ficar macia, mexendo ocasionalmente (cerca de 50 minutos).

6. 6

   Acrescente a lentilha e o bicarbonato de sódio. Deixe cozinhar sobre fogo médio-baixo (destampada) até que a lentilha esteja macia (cerca de 40 minutos). Por favor, verifique se as lentilhas já estão cozidas depois de 20 minutos de cozimento.

7. 7

   Tempere a sopa à gosto com sal e pimenta. Remova a panela do fogo e acrescente o suco de limão (para acentuar o sabor) e a salsinha. Mexa e sirva acompanhada com pão ou torrada e uma taça de vinho tinto. Bom apetite!