Bolo de Limão

Ingredients

• 1 xícara açúcar granulado
• 1/2 xícara farinha de trigo ((para fazer o bolo sem glúten, use uma farinha de trigo sem glúten))
• 4 ovos grandes, separados (à temperatura ambiente)
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1/2 xícara suco de limão
• 1 e 1/2 xícaras leite de coco enlatado ((ou a mesma quantidade de leite integral ou suco de limão))

Instructions

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   Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Misture o açúcar e a farinha em uma tigela média e reserve.

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   Separe a gema das claras. Bata as claras em velocidade alta até ficarem firmes, cerca de 1 a 2 minutos. Reserve! Misture as gemas, o suco de limão e as raspas até formar uma mistura homogênea.

3. 3

   Adicione os ingredientes secos (mistura de açúcar e farinha) e depois o leite de coco, mexendo após cada adição até obter uma mistura homogênea. Delicadamente misture as claras batidas a massa do bolo de limão. Despeje em uma assadeira média de cerâmica (sem untar) ou em 6 a 8 ramekins individuais.

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   Coloque a ssadeira de cerâmica dentro de uma assadeira maior (de alumínio) e encha a assadeira maior com água fervente até a altura da metade da assadeira menor (banho-maria). Cuidado para não derramar água na massa do bolo de limão.

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   Asse por 40 minutos (na grade do meio). Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente sozinho ou com sorvete de baunilha.