Latkes de Brócoli y Cebolla
Los latkes bajos en carbohidratos usan brócoli en vez de las tradicionales papas. También son bajos en potasio, haciéndolos una alternativa estupenda para quienes siguen una dieta baja en potasio para la salud renal.
Ingredients
- broccoli 3.00 cup fresh or frozen chopped broccoli florets
- onion(s) 0.50 cup diced onion
- eggs 2.00 whole
- all-purpose flour 2.00 tbsp
- olive oil 2.00 tbsp
Instructions
- 1
Hierve el brócoli cortado en cubos en una pequeña cantidad de agua por 5 minutos
- 2
luego escúrrelo completamente.
- 3
Rompe los huevos dentro de un tazón mediano y bátelos. Añadir la harina y mezcla bien. Añadir el brócoli y la cebolla e incorpora la mezcla de harina/huevo hasta que esté bien mezclada.
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén para freír a fuego medio-alto. Deja caer la mezcla por cucharadas dentro del aceite caliente
- 5
haciendo 4 porciones iguales. Aplánalas con una espátula
- 6
y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados (3-4 minutos aproximadamente por lado).
- 7
Retira los latkes de la sartén y escúrrelos sobre una toalla de papel para absorber el aceite adicional. Sirve caliente.
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