Pollo Saltado Peruano

Este es el “primo” del Lomo saltado peruano. Por más que me encanta la carne de res, hago un esfuerzo por comerla con menos frecuencia que antes. Cuando lo preparo con pollo, creo que logro la mayoría de los sabores de la versión con carne, pero esta es más saludable e igualmente satisfactoria. En mi opinión, no tiene par. Es rústico, rápido y reconfortante, y se puede preparar el doble o la mitad de la receta fácilmente para servirla a mucha gente o una sola persona. El saltado peruano original, incluso hecho con pollo, siempre incluye papas fritas. Nunca lo he preparado así porque no las necesita y la regla en casa es jamás freír nada. Recipe in English here.

📝 Ingredients

• chicken tenderloins 1.00 lbs
• salt 0.25 tsp
• black pepper 0.25 tsp
• olive oil 3.00 tsp divided use
• red onion 1.00 whole thinly sliced
• tomato(es) 1.00 lbs large tomatoes cored
• halved
• and sliced 2 (about 1 lb)
• garlic 2.00 clove minced
• lower sodium soy sauce 2.00 tsp
• red wine vinegar 2.00 tsp

👨‍🍳 Instructions

1. 1Condimentar el pollo con sal y pimienta. Calentar 2 cdtas. de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Agregar el pollo y dorar
2. 2aproximadamente 6 minutos. Pasar a un plato.
3. 3Agregar la cebolla y la cdta. restante de aceite y saltear
4. 4revolviendo de vez en cuando
5. 5hasta que se ablande
6. 6aproximadamente 5 minutos. Añadir los tomates
7. 7el ajo
8. 8la salsa de soya y el vinagre
9. 9y saltear
10. 10revolviendo de vez en cuando
11. 11hasta que los tomates se ablanden
12. 12aproximadamente 5 minutos.
13. 13Volver a echar el pollo a la sartén y calentar bien.