Cómo hacer masa de hojaldre desde cero. Receta casera tan fácil que nunca volverás a comprarlo en el super

El hojaldre es una de esas preparaciones de masa que nos encanta y usamos para todo: en pasteles, panes y tartas; dulces y saladas y para cualquier momento...

📝 Ingredients

• 500 g Harina
• 100 g Mantequilla
• 300 g Sal
• 2count Papel encerado

👨‍🍳 Instructions

1. 1* Lo primero que debes hacer es limpiar el área donde trabajarás, así como pesar con mucho cuidado tus ingredientes. Para esta receta sí debes ser muy preciso con las proporciones.
2. 2* En una superficie lisa coloca toda la harina. Con tus manos haz un hueco en el medio, a manera de volcán. Vierte ahí la mantequilla derretida y la sal.
3. 3* De forma manual empieza a integrar los ingredientes del centro a la orilla. Una vez que acabes haz una bolita con la masa, haz con un cuchillo una cruz grande en su superficie y métela a refrigerar, tapada con un paño de algodón.
4. 4* Pasados **30 minutos** sácala del refri, llévala de nuevo a la superficie lisa y extiende las cuatro escisiones, de forma que la cruz quede hecha con la misma masa. No importa si no es tan uniforme.
5. 5* Entre las dos hojas de papel encerado coloca la barra de mantequilla y, con un rodillo, golpéala un poco hasta que esté más suave y se haya vuelto más delgada y esté más extendida.
6. 6* Coloca ésta barra de mantequilla sobre la masa en forma de cruz y empieza a cubrirla con cada uno de los brazos flexibles que se le han formado.
7. 7* Una vez que esté completamente escondida dentro de la masa, toma el rodillo y comienza a aplanar la masa en una sola dirección. Cuando quede como de un centímetro de grosor, dobla por la mitad y guárdala en el refri por **20 minutos**.
8. 8* Pasado el tiempo vuelve a extender la masa en la misma dirección (ojo, eso es muy importante) por unos **10 minutos,** y al final vuelve a doblar en dos y a repetir el guardado de **20 minutos**.
9. 9* Replica éste procedimiento por dos o tres veces más. Ese será el número de capas que tendrá tu masa y definirá cuánta mantequilla habrá entre cada una.
10. 10* Cuando decidas que ya es la última vez que la doblas, prepárate para utilizarla directamente en algún pan, tartaleta o cubierta de tu preferencia. ¡Hay muchas recetas en las que tu hojaldre puede quedar perfecto!