Ensalada inspirada en la Nicoise

Baja en carbohidratos y repleta de proteínas, esta versión más sencilla de la ensalada Nicoise se basa en productos básicos de la despensa y puede comerse sola o acompañada de otra guarnición para una comida más completa. Puedes sustituir los ingredientes por lo que tengas a mano: utiliza cualquier tipo de ensalada verde en lugar de la rúcula; cualquier tipo de aceituna servirá, o sustituye algo como las alcaparras o el queso feta para obtener el mismo sabor salado; en lugar de tomates (¡o además!) puedes utilizar morrones, pepinos, guisantes o cualquier otra verdura fresca. Si no tienes aderezo embotellado, puedes hacer una vinagreta sencilla con jugo de limón, aceite de oliva y pimienta negra.

📝 Ingredients

• arugula 5.00 oz arugula or other salad greens 1 (5-oz) package
• light Italian salad dressing 0.33 cup divided
• eggs 4.00 large hard-boiled eggs peeled and quartered lengthwise
• black olives 0.25 cup canned
• sliced black olives (or any other olive) drained
• tuna packed in water 1.00 cup drained and flaked with a fork 1 (5-oz) can
• grape tomatoes 2.00 cup

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un tazón grande
2. 2agrega la lechuga y 3 cucharadas de vinagreta y mezcla bien para combinar. Sírvela en una fuente o en platos individuales.
3. 3Cubre la ensalada con los huevos
4. 4las aceitunas
5. 5el atún y los tomates. Rocíala con la vinagreta restante y sírvela.