Sinaloa-style beef salpicón, step by step

Ingredients

• 300 g de calabaza cortada en tiras y cocida
• 300 g de zanahoria cortada en tiras y cocida
• 300 g de ejotes cortados en tiras y cocidos
• 300 g de papas cortadas en tiras y cocidas
• 1 cebolla blanca grande fileteada en medias lunas
• 500 g de falda de res deshebrada
• Aceite Vegetal
• 1/2 cdta de pimienta gorda
• 6 hojas de laurel
• 1 cda de caldo de pollo en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 lata mediana de chiles en escabeche
• 1/2 tza de vinagre de manzana

Instructions

1. 1

   HIERVE la carne con sal y un poco de cebolla hasta que quede suave. Después retírala del caldo, deja que enfríe y deshébrala.

2. 2

   CUECE la calabaza, zanahoria, ejotes y papas hasta que estén suaves, cuidando que no se deshagan.

3. 3

   CALIENTA un poco de aceite y agrega la pimienta gorda, las hojas de laurel, el caldo de pollo en polvo y la cebolla fileteada. Cocina hasta que la cebolla cambie ligeramente de color.

4. 4

   AÑADE la carne deshebrada, agrega sal y pimienta al gusto y deja cocinar unos minutos para integrar los sabores.

5. 5

   Coloca las verduras en un recipiente amplio y agrega la carne sazonada, los chiles en escabeche y el vinagre de manzana. Mezcla bien y ajusta el sazón si es necesario.