Receta tradicional mexicana de Mole Verde con Colorines

Si quieres preparar un platillo diferente, lleno de tradición y perfecto para acompañar con arroz y tortillas recién hechas, esta receta de mole verde con colorines te encantará.

📝 Ingredients

• 100 g colorines
• 500 g Costilla de cerdo
• 5 Tomates
• 3 Chiles cuaresmeños
• 1 ramita Epazote
• 1 manojo Espinaca
• 1 Calabaza
• 10 g Ajonjolí
• 2 dientes Ajo
• 2 Pimientas gordas
• 3 Clavos de olor
• 1/2 Bolillo
• 1/2 raja Canela
• 1/4 cebolla blanca
• Sal al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1COCINA la costilla de cerdo con sal, cebolla, ajo y hierbas de olor. Reserva el caldo.
2. 2FRÍE los chiles, tomates, cebolla, bolillo y ajos. Reserva.
3. 3TUESTA las especias como pimienta gorda, clavo y canela. Reserva.
4. 4TUESTA las pepitas y el ajonjolí hasta que desprendan aroma. Reserva.
5. 5HIERVE los colorines con un poco de sal hasta que estén suaves.
6. 6LICUA por partes las especias, verduras, pepitas, ajonjolí, espinaca y colorines. Añade caldo para facilitar el licuado.
7. 7AGREGA un poco de aceite en una cazuela y vierte el mole verde. Cocina moviendo constantemente durante 15 minutos.
8. 8AÑADE los colorines y la costilla de cerdo. Cocina por 15 minutos más para integrar sabores.
9. 9SIRVE caliente y acompaña con arroz blanco y tortillas.