Homemade red salsa

Ingredients

• 6 tomates guaje o roma
• 2 chiles serranos o jalapeños
• 2 dientes de ajo (pelados)
• 1/4 de cebolla blanca.
• 6-8 ramas de cilantro fresco
• 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
• 3 cucharaditas de aceite de oliva (u otro aceite de sabor neutro, divididas)

Instructions

1. 1

   Calienta el comal o sartén grande sobre fuego medio alto. Añade una cucharadita de aceite y esparse.

2. 2

   Coloca los jitomates, con el ombligo abajo primero, en el centro y alrededor los chiles, los ajos y la cebolla. Luego a fuego lento tatema todas las verduras, moviéndolas de vez en cuando para que se asen por todos lados. Cuando la cebolla se va poniendo suave, separa las capas para que cada una de ellas se caramelize un poco. Los ajos y las cebollas se tatemarán antes que los demás ingredientes, una vez que estén listos sácalos del sartén y continua asando los jitomates y chiles.

3. 3

   Coloca los ingredientes asados en la licuadora, añade la sal y el cilantro. Otra opción es sólo poner la sal, y agregar el cilantro picado una vez que está molida y lista. Dependiendo del agua que tengan los jitomates y tu preferencia posiblemente necesitarás añadir un poco para moler, te recomiendo que empieces con 1/4 de taza.

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   Calienta las otras dos cucharas de aceite en una olla y fríe la salsa molida por 3-5 minutos a fuego lento. Esto le dará más carácter y asegurará que los jitomates están cocidos 100%

5. 5

   Prueba y ajusta los sabores si es necesario.