Cocido montañés
A traditional cocido montañés, typical of northern Spain, made with beans, cabbage, chorizo, blood sausage and potatoes. Perfect for cold days.
Ingredients
- 400 g de alubias
- 170 g de berza
- 2 chorizos
- 2 morcillas del año
- 2.5 l de agua para las alubias
- 1.5 l de agua para la berza
- 3 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- Sal al gusto
Instructions
- 1
Lava las alubias y déjalas en remojo durante al menos 12 horas.
- 2
Pon las alubias en una olla con 2.5 litros de agua y llévalas a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 3 horas, espumando si es necesario.
- 3
En otra olla, cuece la berza troceada con 1.5 litros de agua durante 1 hora.
- 4
Añade los chorizos, las morcillas y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes a las alubias. Cocina durante 1 hora más.
- 5
En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo laminados. Añade una cucharada de pimentón y mezcla bien.
- 6
Agrega el sofrito a la olla con las alubias y mezcla bien. Cocina unos minutos más para integrar los sabores.
- 7
Escurre la berza y añádela al cocido. Ajusta de sal y sirve caliente.
Cook it from the original
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