Vizcaina-style fish

Ingredients

• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 3 aceitunas
• 1 cda de alcaparras
• 120 g de pescado
• 1/2 chayote
• hojas de laurel
• sal al gusto
• consomé de pollo o pescado
• cebolla al gusto

Instructions

1. 1

   Vamos a empezar rallando el tomate, el ajo y la cebolla, limpiar y picar el chayote y las aceitunas.

2. 2

   En un sartén coloca 1/2 taza de agua con un poco de sal y agrega la mezcla de tomate, ajo y cebolla rallados.

3. 3

   Después de unos 5 minutos licúa la mezcla junto con el consomé de pollo o pescado.

4. 4

   Vuelve a poner la mezcla en el sartén y agrega el chayote, deja un momento que hierva hasta que se cocinen los chayotes. Agrega otra taza de agua si crees necesario.

5. 5

   Agrega el laurel y sal, deja hervir un par de minutos

6. 6

   Añade el pescado, cebolla cortada en julianas al gusto, alcaparras y las aceitunas.

7. 7

   Tapa y deja por unos minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.