Green pozole
Delicious vegetarian green pozole, made without meat but with plenty of flavour and nutrients. This pozole contains no animal products, making it perfect for vegans looking for healthy Mexican dishes without meat!
Ingredients
- 1 diente ajo (grande)
- 4 tomate verde (también conocido como "tomatillo")
- 1/2 chile serrano
- 1/2 taza cilantro
- 2 cdas semillas de calabaza
- 1/4 cebolla
- 1/4 cda comino
- 1 cdta orégano
- 1 chile poblano
- 1 taza espinacas
- 2 hojas epazote
- 1 1/2 taza garbanzo
- 3 tazas champiñones
Instructions
- 1
TUESTA LOS TOMATILLOS (O TOMATE VERDE) EL TROZO DE CEBOLLA, EL CHILE SERRANO, EL CHILE POBLANO Y EL AJO.
- 2
RETIRA LA PIEL DEL CHILE POBLANO
- 3
TUESTA TAMBIÉN LAS PEPITAS O SEMILLAS DE CALABAZA POR UNOS SEGUNDOS, TEN CUIDADO QUE NO SE QUEMEN.
- 4
LICUA LOS INGREDIENTES QUE TOSTAMOS, JUNTO CON UNA TAZA DE AGUA AL TIEMPO, EL CHILE POBLANO (YA SIN PIEL NI SEMILLAS), LAS ESPINACAS, EL CILANTRO, EL SAL, COMINO Y ORÉGANO.
- 5
PON A HERVIR LA MEZCLA QUE LICUAMOS JUNTO CON LOS GARBANZOS Y LOS CHAMPIÑONES CORTADOS EN REBANADAS Y AGREGA 4 TZAS DE AGUA
- 6
SIRVE ACOMPAÑADO DE LECHUGA, LIMÓN Y RÁBANOS AL GUSTO
Cook it from the original
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