Alcañiz-style potatoes
Discover how to make delicious Alcañiz-style potatoes, a flavourful traditional recipe that is perfect for sharing.
Ingredients
- 4 patatas medianas
- 600 ml de caldo de pollo o carne
- 3 dientes de ajo
- 100 g de almendras crudas
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
- Harina (para rebozar)
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida al gusto
Instructions
- 1
Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 2
Salpimenta las rodajas de patata y pásalas por harina. Luego, rebózalas en huevo batido.
- 3
En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe las patatas rebozadas hasta que estén doradas por ambos lados. Resérvalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 4
En una batidora, tritura las almendras, los dientes de ajo y el perejil con un poco de caldo de pollo o carne hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
En una cazuela, coloca las patatas fritas y vierte el resto del caldo junto con la mezcla triturada. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.
- 6
Sirve las patatas a la Alcañizana calientes y disfruta de este delicioso plato tradicional.
Cook it from the original
This recipe comes from lacocinademasito.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on lacocinademasito.com