Vegan, gluten-free milk capirotada

Ingredients

• Pan gluten free o integral
• aceite de coco
• 1 platano ((puedes sustituir por 2 yemas de huevo))
• 1 palo de canela
• 4 clavos
• 1 flor de anís
• 1 cda de cáscara de naranja
• 150 gramos de piloncillo
• 1 cda de extracto de vainilla
• 3 tazas de leche de almendras
• nueces o almendras
• uvas pasas
• cacahuates
• Queso chihuahua (tambien puedes usar queso fresco o cotija)
• Grajeas de colores (opcional)

Instructions

1. 1

   Un día antes cortar los panes en rebanadas de alrededor de 1 centimetro

2. 2

   Dejar un día antes el pan cortado afuera para que se ponga duro

3. 3

   Untar con Aceite de coco y llevar al horno a 360f ó 180c

4. 4

   Coloca 1 tza de agua y el piloncillo para disolver, cuando estè disuelto agregar el anis, càscara de naranja, clavos y canela.

5. 5

   Por otro lado licua la leche con el plátano y la vainilla, después agrega a la mezcla de piloncillo.

6. 6

   Barniza tus tortillas con aceite de coco y dóralas en un sartén

7. 7

   Coloca una capa de tortillas abajo de tu molde y después ve agregando los trozos de pan y bañando con la leche, agrega pasas, nueces y cacahuates. Continua así hasta llenar el molde.

8. 8

   Tapa con papel aluminio y mete al horno por 30 minutos a 360ºF - 180ºC

9. 9

   Arriba coloca queso fresco o cotija, cacahuates, pasas y grajeas de colores. (opcional) Si quieres puedes volverlo a meter al horno unos minutos para que el queso se derrita.