Shredded beef arepa

Ingredients

• 3 jitomates
• cantidad suficiente de aceite
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 50 g de pimiento morrón rojo picado finamente
• 250 g de carne de res, cocida y deshebrada
• 1 pizca de comino en polvo
• sal y pimienta al gusto
• 150 g de harina de maíz precocida
• 190 ml de agua tibia
• 5 g de sal

Instructions

1. 1

   Licue los jitomates hasta obtener una salsa tersa. Reserve.

2. 2

   Coloque un poco de aceite en un sartén y póngalo sobre el fuego; cuando esté caliente sofría en él la cebolla, el ajo y el pimiento morrón picados durante 2 minutos.

3. 3

   Agregue la carne deshebrada y los jitomates licuados, deje que se cocinen durante 10 minutos o hasta que el exceso de líquido se haya evaporado.

4. 4

   Agregue el comino y sal y pimienta al gusto. Reserve.

5. 5

   Mezcle en un tazón la harina de maíz con el agua y la sal. Amase hasta que obtenga una masa de consistencia firme que pueda moldear con las manos.

6. 6

   Forme con la masa discos de 8 centímetros de diámetro y 2 centímetros de grosor aproximadamente.

7. 7

   Ponga sobre fuego medio un comal o sartén; cuando esté caliente coloque las arepas durante 4 minutos por ambos lados o hasta que estén doradas.

8. 8

   Corte las arepas por la mitad a lo ancho y rellénelas con la Carne mechada.