Receta de birria mexicana

📝 Ingredients

• 10 pimienta negra
• 5 dientes de ajo
• 1 cdta comino
• 3 hojas de laurel
• 1/4 cdta de mejorana
• 1/2 cdta de tomillo
• 2 cdas de orégano
• 1/2 cdta de jengibre en polvo
• 1 palito de canela
• 1/2 taza de vinagre
• 6 tomates
• 8 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cda de aceite de cocina
• 2.5 cda de sal
• 5 chile ancho
• 7 guajillo
• 5 chile cascabel
• 7 libras de carne de cabra (lomo, costilla de pierna) (o 7 libras de carne de res (chambarete y paleta de res con hueso))

👨‍🍳 Instructions

1. 1Unte el aceite alrededor de 6 tomates, 1/4 de cebolla y 8 dientes de ajo. Hay 2 formas de cocinar estas verduras. Ponga la freidora a 400f y coloque las verduras y el ajo adentro, déjelas freír durante 5 minutos. A mitad de camino, recuerde agitar la canasta de la freidora de aire. La segunda forma es cocinarlos en una plancha. Te llevará unos 20 minutos y recuerda darles la vuelta para que se cocinen de manera uniforme.
2. 2Toma los chiles y deshazte de las ramas y semillas.
3. 3Ahora coloca los chiles en un comal a fuego medio. Esto nos ayudará a darle más sabor a los chiles. Sigue dándoles la vuelta y tan pronto como empiecen a oler es el momento de pasarlos a una olla con un poco de agua caliente. No tardan más de 10 segundos en la parrilla caliente. Es muy importante que no se quemen o la salsa se volverá amarga.
4. 4Deje los chiles en remojo en agua durante unos 10 minutos. Asegúrese de que estén realmente sumergidos. Puedes retenerlos con la ayuda de un plato. No necesitas cocinar los chiles solo para rehidratarlos
5. 5En la licuadora agregue 1 taza de agua, media taza de vinagre y agregue todos los demás ingredientes, chiles, tomates asados, especias, ajo, cebolla, 1 cucharada de sal y todas las especias. Licúa hasta pulverizar.
6. 6Ahora enjuaga la carne y colócala dentro de la olla instantánea.
7. 7Bañe la carne con la salsa que hicimos en la licuadora y déjela cocinar en la olla instantánea en la opción de Carne y Frijoles.
8. 8Una vez que la carne o carne esté cocida sepárela del caldo.Dejar enfriar un poco la carne y desmenuzar con ayuda de cuchillo y tenedor
9. 9Una vez que la carne o carne esté cocida sepárela del caldo.Dejar enfriar un poco la carne y desmenuzar con ayuda de cuchillo y tenedor
10. 10Pasar el caldo por un colador y solo guardar el caldo.Ahora coloca el caldo dentro de una olla y agrega 8 tazas de agua, 1 cucharada de sal y una de orégano. Remover y dejar hervir unos 15 minutos.
11. 11Pasar el caldo por un colador y solo guardar el caldo.Ahora coloca el caldo dentro de una olla y agrega 8 tazas de agua, 1 cucharada de sal y una de orégano. Remover y dejar hervir unos 15 minutos.
12. 12Sirve la carne y agrega el caldo, espolvorea con un poco de cebolla picada, cilantro y lima por encima.¡¡Este amigos es una auténtica birria mexicana !! que haces con esta birria? quesadillas? tacos? Me encantará ver lo que haces con esta receta.
13. 13Sirve la carne y agrega el caldo, espolvorea con un poco de cebolla picada, cilantro y lima por encima.¡¡Este amigos es una auténtica birria mexicana !! que haces con esta birria? quesadillas? tacos? Me encantará ver lo que haces con esta receta.