Receta de Champiñones a la Mexicana & Video

📝 Ingredients

• 500 gr de champiñones de tu gusto (Bella, Cremini o Blancos (aprox 20-24 oz))
• 1/2 cebolla blanca grande
• 2 dientes de ajo grandes
• 2 jitomates Roma o Guaje (grandes)
• 1 chile serrano
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva (u otro de tu gusto)
• 1/2 cucharadita de sal + un poco más al gusto
• Un ramo pequeño de cilantro fresco y lavado

👨‍🍳 Instructions

1. 1Siguiendo el procedimiento mencionado arriba en el post, limpia los champiñones.
2. 2Decide como picarlos, puedes rebanarlos, o como yo lo prefiero, cortarlos en cubitos de 1.5-2 centímetros. Al cocerse se reducen, así no quedan tan diminutos. Pica las patitas al final.
3. 3Pela y pica la media cebolla y los ajos.
4. 4Lava y pica los jitomates en cubitos. Rebana el serrano por mitad.
5. 5Calienta el aceite en la cacerola a fuego medio alto. Cuando esté listo agrega la cebolla y sonfríe por unos 2-3 minutos hasta que se empiece a ver transparente y suave.
6. 6Incorpora el ajo en el centro de la cacerola, y mueve mientras se dora y cambia de color, unos 30 segundos, luego revuelve con la cebolla por 20-30 segundos más.
7. 7Añade los jitomates, chile serrano y sal y revuelve para integrar. Cocina de 3 a 4 minutos, moviendo de vez en cuando hasta que el jitomate se ablande y se reduzca.
8. 8Incorpora los hongos, al principio parecerá que son muchos y quizá pienses que no caben en tu cacerola, pero poco a poco irán reduciendo su tamaño.
9. 9Revuelve hasta que todos los ingredientes se integren. Después de 1 o 2 minutos verás que los hongos empezarán a soltar mucha agua, formando un caldillo en el fondo, aquí se concentra todo el sabor.
10. 10Baja a fuego lento y cocina por unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la mayoría del caldo se haya reducido y los hongos estén suaves pero jugosos.
11. 11Mientras se cuecen, pica el cilantro.
12. 12Al final de la cocción, agrega el cilantro, prueba y ajusta de sal y apaga el fuego. A disfrutar!