Brownies

Ingredients

• 200 ml de crema para batir
• 100 g de chocolate amargo sin azúcar, troceado
• 60 g de cocoa
• 420 g de harina de trigo cernida
• 150 g de almendra en polvo
• 35 g de sucralosa granulada
• 570 g de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
• 450 g de huevo
• 15 cuadros de chocolate blanco sin azúcar
• 15 flores comestibles

Instructions

1. 1

   Ponga sobre fuego medio una cacerola con la crema para batir; cuando hierva, retírela del fuego.

2. 2

   Coloque el chocolate troceado en un tazón y vierta encima la crema. Mezcle hasta que el chocolate se derrita y obtenga una preparación tersa y homogénea. Déjela enfriar.

3. 3

   Introduzca el ganache de chocolate en la manga con duya y resérvelo en refrigeración.

4. 4

   Precaliente el horno a 180 °C. Engrase y enharine el molde.

5. 5

   Cierna sobre el tazón de la batidora eléctrica la cocoa, la harina de trigo y la almendra en polvo e incorpore la sucralosa granulada.

6. 6

   Encienda la batidora a velocidad media y vierta len­tamente la mantequilla derretida; mezcle hasta que se incorpore por completo.

7. 7

   Bata el huevo en un tazón con un batidor globo hasta que duplique su volumen e incorpórelo a la mezcla de chocolate sin trabajarla demasiado.

8. 8

   Vierta la mezcla en el molde, alise la superficie con una espátula y hornee entre 15 y 20 minutos, o hasta que las orillas del brownie estén firmes, pero el centro siga suave. Retírelo del horno y déjelo enfriar sobre la rejilla.

9. 9

   Corte el brownie en 15 porciones y colóqueles encima un poco del ganache de chocolate con ayuda de la manga. Sirva y decore cada porción con un cuadro de chocolate y una flor.