Potatoes with chorizo

Ingredients

• 600 gr de papas (unas 4 medianas)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cebolla blanca mediana
• 1 cucharada de aceite
• 250 gr de chorizo de tu preferencia

Instructions

1. 1

   Lava, pela y pica las papas en cubitos uniformes de 1 a 1.5 cm. Este tamaño es perfecto porque no se desbaratan pero se cocinan rápido y parejo.

2. 2

   Pon las papas en una olla y cubre con agua. Agrega la sal y ponlas a hervir. Cuando suelte el primer hervor, baja el fuego a mínimo, tapa y cocina por 4-5 minutos.

3. 3

   Para saber que están listas, pincha con un tenedor, debe entrar fácil pero a papa debe mantener su forma.

4. 4

   Escúrrelas inmediatamente para evitar que se recosan.

5. 5

   Pica la cebolla en cuadritos. En un sartén caliente por el aceite y sofríe la cebolla por 3-4 minutos hasta que esté suavecita.

6. 6

   Agrega el chorizo y con una cuchara de madera ve deshaciéndolo. Baja el fuego a medio- bajo y cocina por 10-12 minutos.

7. 7

   El chorizo debe quedar bien cocido, doradito y completamente suelto. Si se ve muy seco o se pega a la sartén, agrega un poco más de aceite.

8. 8

   Cuando el chorizo esté listo, agrega las papas escurridas. Prueba las papas antes de mezclar. Toma un cubito de papa con un poco de chorizo y prueba. Ajusta la sal de ser necesario.

9. 9

   Ahora sí, con el fuego muy bajito, mezcla con movimientos envolventes y suaves. No picotees con la cuchara porque romperás las papas. Tómate tu tiempo para que todas las papas se cubran con el chorizo.

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    Apaga el fuego y están listas para disfrutarse.