Sopa Tarasca

Frijoles bayos molidos y guisados con una salsa de jitomate asado. Sirve la sopa con tiras de tortilla fritas, aguacate, queso fresco, chile ancho y crema. Una sopa muy reconfortante y fácil de hacer.

📝 Ingredients

• 3 jitomates
• 1/4 cebolla blanca mediana
• 1 diente de ajo
• 2 chiles anchos (ve la foto, divididos)
• 4 cucharaditas cafeteras de caldo de pollo en polvo*
• 3 tazas de agua (divididas)
• 1/2 taza de aceite de canola (dividida)
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de frijoles bayos cocidos (sin sal)
• Queso fresco (picado en cubitos)
• 8 tortillas picadas en tiritas delgadas
• 1 aguacate (picado en cuadritos)
• Crema al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1* Puedes sustituir el caldo de pollo en polvo y el agua, por caldo de pollo natural o de cartón, necesitarás tres tazas.
2. 2Asa los jitomates, cebolla y ajo en un comal o caserola. También puedes asarlos en el horno si es mejor para ti. Voltéalos conforme se vayan asando. Esto tomará aproximadamente 15-18 minutos.
3. 3Toma uno de los chiles anchos y corta 1/4 de él con unas tijeras de cocina. Colócalo en el comal con los jitomates. Corta el resto de los chiles en tiras delgadas. Deja a un lado.
4. 4Coloca los jitomates, cebolla, ajo, y el pedazo de chile negro en una licuadora. Añade el caldo de pollo en polvo y una taza de agua. Licúa.
5. 5Calienta una cucharada sopera de aceite en un caldero u olla a temperatura media-alta. Cuela el caldillo de jitomate sobre el aceite. Baja la temperatura, cubre y déjalo hervir por 5 minutos.
6. 6Licúa los frijoles con las otras dos tazas de agua hasta formar una mezcla tersa y homogénea. Vacía sobre la salsa de jitomate.
7. 7Agrega la hoja de laurel y la pimienta. Espera que suelte el hervor, luego baja la temperatura y cocina por otros 15 minutos. Ajusta de sal.
8. 8Mientras la sopa hierve, vacía el resto del aceite de canola en una caserola sobre temperatura media-alta. Cuidadosamente coloca los chiles en el aceite, pero tan pronto como los sueltes en el aceite, retíralos (efectivamente, así de rápido, si nos sacas rápidamente se pondrán amargos).
9. 9Coloca 1/3 parte de las tiras de tortillas en el aceite y fríe hasta que se pongan crujientes, pero no le quites los ojos de encima porque se queman fácilmente. Repite hasta que termines con todas las tortillas. Ponlas aparte.
10. 10Sirve la sopa bien caliente con las tortillas crujientes, queso, aguacate y un par de pedazos del chile ancho. Termina con crema al gusto.